真空包装的主要作用；

1.防止变干；包装材料阻隔了水蒸汽，防止干燥，使产品表面保持柔软，鲜嫩。

2.防止养护.抽真空时；氧气和空气一起排除，氧气不能进入包装袋中氧气被彻底防止

3.防止微生物的增长；细菌 酵母等严重音响食品的质量，他们新陈代谢的产物对人体有副作用，并使食品变质，真空包装的新产品可防止微生物的二次污染和好痒微生物的存活。

4.防止香味的损失：包装材料能够有效的阻隔易挥发性的芳香物的逸出，同时也防止不听产品之间的串味

5避免冷冻损失；包装材料使用产品与外部隔绝，因此，冷冻时冷的形成和风干可将损失减少到最小程度。

6防止被人接触；运输，销售过程中，避免第二次污染，使产品能够满足购买者的卫生要求。